| Tipo | Título | Autor | Edición | Disponibilidad | Valoración |
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Tesis |
Caracterización de gliadinas y gluteninas de harinas de trigo de variedades puras y de harinas comerciales y su asociación con la calidad industrial de las mismas | Sciammaro, Leonardo Pablo |
(2010) |
Sala
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Tesis |
Lecitina de soja como emulsionante para panificación : Influencia en la calidad panadera | Mirabilio, Viviana Paola |
(2009) |
Sala
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Tesis |
Variabilidad en el contenido de gluten en una colección internacional de genotipos de trigo | Berrueta, Waldo Andrés |
(2009) |
Sala
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