Los mataderos

Autor:

Asdrubali, Mario

Título:

Los mataderos

Autor secundario/Colaboradores:

Stradelli, Alberto

Temas:

[ Tecnología y sanidad de los alimentos ] [ Mataderos ] [ CARNE ] [ TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ] 

CDU:

637.5

País:

España

Páginas:

x, 267 p. : il. ; 24 cm.

Notas:

Contenido: Las operaciones de la matanza -- Transformaciones y alteraciones post-morten de las carnes -- La refrigeración de las carnes -- Arquitectura de los mataderos

Lugar:

Zaragoza: Acribia, 1969

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