Ciencia de la carne y de los productos cárnicos

Autor:

Price, J. F. ed.

Título:

Ciencia de la carne y de los productos cárnicos

Autor secundario/Colaboradores:

Schweigert, B. S. ed.

Temas:

[ CARNE ] [ Tecnología y sanidad de los alimentos ] [ INSPECCION ] [ Control de calidad ] [ Productos cárnicos ] 

CDU:

637.5

País:

España

Páginas:

668 p. : il. ; 24 cm.

Notas:

Contiene: Ciencia básica de la carne -- Ciencia del procesado de la carne

Lugar:

Zaragoza: Acribia, 1976

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