Conservas alimenticias

Autor:

Baumgartner, J.G.

Título:

Conservas alimenticias

Autor secundario/Colaboradores:

Hersom, A.C.

Temas:

[ BROMATOLOGIA ] [ INTOXICACIONES ] [ INSPECCION DE LOS ALIMENTOS ] 

CDU:

664.8

Edición:

1a. ed

País:

España

Páginas:

301 p. ; 22 cm.

Notas:

Contenido parcial: Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que destruyen los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciaones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales organismos productores de alteraciones -- Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano -- Inspección de los botes

Lugar:

Zaragoza: Acribia, 1959

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