Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas

Autor:

Schiffner, Ebehard

Título:

Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas

Autor secundario/Colaboradores:

Hagedorn, WilfriedOppel, Klaus

Temas:

[ Tecnología y sanidad de los alimentos ] [ CARNE ] [ Embutidos ] [ TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ] 

CDU:

637.5

País:

España

Páginas:

139 p. : il. ; 22 cm.

Notas:

Contenido parcial: Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos -- Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras

Lugar:

Zaragoza: Acribia, 1978

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