Metodología para el estudio de la calidad de la canal y de la carne en rumiantes

Autor:

Cañeque, V. coord.

Título:

Metodología para el estudio de la calidad de la canal y de la carne en rumiantes

Autor secundario/Colaboradores:

Sañudo, C. coord.

Temas:

[ Tecnología y sanidad de los alimentos ] [ CARNES ] [ Composición química de la carne ] [ CALIDAD ] [ CORTES DE CARNES ] [ OVINOS ] [ BOVINOS ] [ TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ] 

CDU:

637.5

País:

España

Páginas:

255 p. : il. ; 24 cm.

Lugar:

Madrid: INIA, 2000

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