Elaboración de material bibliográfico y planificación de actividades de capacitación en producción de cerveza artesanal

Autor:

Ferreyra, Leonel

Título:

Elaboración de material bibliográfico y planificación de actividades de capacitación en producción de cerveza artesanal

Resumen:

La producción de cerveza artesanal en nuestro país se ha incrementado en forma sostenida en el último tiempo. El partido de La Plata se ha transformado en un polo productivo importante, con un alto número de emprendimientos y de interesados en la temática. Esto ha generado incremento en la demanda de capacitación destinada a personas que desean adentrarse en el mundo de la cerveza. A fin de avanzar en sentido de atender a esa demanda, en el presente trabajo de tesis se decidió generar un material bibliográfico que pudiera servir de apoyo en una capacitación en el área de elaboración de cerveza artesanal. Asimismo, se planificaron dos actividades de capacitación: 1) un trabajo práctico de elaboración de cerveza artesanal que propende a que los alumnos adquieran las habilidades necesarias para poder llevar adelante sus propias elaboraciones a pequeña escala e identifiquen la influencia de diferentes factores sobre la calidad del producto final y 2) un taller introductorio destinado a analizar los aspectos a considerar en el escalado de un sistema de producción de cerveza artesanal para aquellos interesados en el desarrollo de la actividad con fines comerciales.

Temas:

[ CERVEZAS ] [ ELABORACION DE CERVEZAS ] [ CERVEZA ARTESANAL ] 

URL/URI:

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Lugar:

La Plata: [s.n.], 2014

Puede solicitar más fácilmente el ejemplar con: P.19 no.1