Protein & fat globule modifications by heat treatment, homogenization & other technological means for high queality dairy products

Autor:

International Dairy Federation - IDF

Título:

Protein & fat globule modifications by heat treatment, homogenization & other technological means for high queality dairy products

Autor secundario/Colaboradores:

IDf Seminar Protein & Fat Globule Modifications by Heat Treatment, Homogenization & Other Technological Means for High Quality Dairy Products (Munich : 1992)

Temas:

[ Tecnología y sanidad de los productos lácteos ] [ LECHE ] [ LECHERIA ] [ BROMATOLOGIA ] [ TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ] [ PRODUCTOS LACTEOS ] 

CDU:

637.1:614.31

País:

Alemania

Páginas:

472 p. : il. ; 22 cm.

Lugar:

IDF, 1993

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