Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración

Autor:

Nickerson, John T.

Título:

Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración

Autor secundario/Colaboradores:

Sinskey, Anthony J.Tormo Iguacel, José tr.

Temas:

[ Industrias alimentarias ] [ MICROBIOLOGIA ] [ ALIMENTOS ] [ PRODUCTOS LACTEOS ] [ Alimentos contaminados ] [ CARNE ] [ Pescado ] [ Huevos ] 

CDU:

614:576.8

Edición:

1a. ed

País:

España

Páginas:

ix, 278 p. : il. ; 25 cm.

Notas:

Contenido: Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos -- Destrucción de las bacterias por ex calor -- Microbiología de los alimentos desecados -- Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración -- Conservación de alimentos por congelación -- Microbiología de carnes, pescados y huevos -- Frutas y hortalizas -- Microbiología de los productos lácteos -- Infecciones alimentarias -- Intoxicaciones alimentarias -- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos

Lugar:

Zaragoza, 1978

Puede solicitar más fácilmente el ejemplar con: 614:576.8 NIC 1a. ed.